martes, 29 de marzo de 2011

Alfonso Polanco expresó su apoyo a la Asociación de Celíacos de Palencia para darse a conocer dentro de la sociedad

El candidato del PP al Ayuntamiento de Palencia se comprometió ante sus responsables a difundir todas sus actividades con el objetivo de que la población palentina se sensibilice con la enfermedad 

El candidato del PP al Ayuntamiento de Palencia, Alfonso Polanco, expresó su total apoyo a la labor que la Asociación de Celíacos de Palencia viene desarrollando desde hace más o menos un año para darse a conocer dentro de la sociedad, “algo que todavía les cuesta por culpa, en su mayor parte, de la desinformación que hay al respecto de este trastorno en el tracto digestivo”.

Polanco, que se comprometió, en el caso de que los ciudadanos de la capital le den su confianza el próximo 22 de mayo, a “difundir todas sus actividades” para lograr “la sensibilización de los palentinos” con respecto a esta enfermedad, también les prometió tenerles en cuenta a la hora de organizar desde el Consistorio cualquier tipo de evento gastronómico, “ya que hay fiestas populares como la Feria de Tapas, en la que directamente no se acuerdan de nosotros”.

Del mismo modo, los representantes de esta asociación, “que nació en respuesta a las necesidades que la federación regional no llegaba a cubrir” y que tiene en estos momentos alrededor de medio centenar de miembros, solicitaron al candidato popular que cumpla con la promesa que el actual alcalde les hizo cuando vieron la luz. Esa no es otra que la cesión de un local, “ya que tratar de un tema tan serio como es la salud en un bar, cosa que nos vemos obligados a hacer en estos momentos, no es de recibo”.

lunes, 28 de marzo de 2011

La Asociación de Celiacos cumple sus expectativas

Ayer celebró su primera asamblea en la que se hizo un balance «positivo» de las actividades y presentó el plan de trabajo para 2011

Laura Burón / Palencia

La Asociación de Celiacos de Palencia celebró ayer su primera Asamblea de Socios en la que se hizo balance de las actividades y las cuentas del pasado año y los proyectos del presente.
Entre los objetivos marcados por este colectivo para los próximos meses se encuentran el de aumentar el número de asociados y fomentar su participación en distintas campañas. Actualmente, 25 familias forman parte de esta asociación que han participado en charlas de formación en Centros de Atención Primaria o cursos de cocina entre otros. «Estamos satisfechos con lo que hemos hecho, superando nuestras propias expectativas», aseguró su presidente, Juan Lucas.
Entre las actividades previstas para este año se encuentra la celebración en el mes de mayo de un conferencia sobre el gluten en los medicamentos a cargo del Colegio de Farmacéuticos, un taller de repostería en el Cetece y varios actos lúdicos para los socios.


viernes, 25 de marzo de 2011

El Presidente de la Diputación, Enrique Martín, clausura el Curso ‘Cocina apta para celíacos’

El Presidente de la Diputación de Palencia, Enrique Martín, ha clausurado el Curso de Cocina ‘Apta para Celiacos’, que desde el pasado día 14 de marzo se ha impartido en el Centro Tecnológico CETECE (Campus de La Yutera) y en el que han participado 21 alumnos, jefes de cocina, cocineros y empresarios del sector de la hostelería de la provincia.
Los participantes han mostrado su satisfacción por este curso, en el que han podido aprender menús elaborados sin gluten para incorporarlos en la carta de los establecimientos hosteleros. “Es importante que apoyemos cursos como éste porque contribuyen no sólo a que la sociedad tenga un mayor conocimiento sobre la enfermedad celíaca, sino que además, esté más sensibilizada con esta enfermedad”, consideró durante la entrega de diplomas Enrique Martín, quien confió en que las recetas aprendidas durante estos días puedan ser incorporadas próximamente en la carta de los restaurantes de la provincia.
Con este curso, eminentemente práctico y que ha tenido una duración de dieciocho horas, la Diputación ha querido ofrecer a los profesionales del sector de la hostelería una oportunidad para mejorar su cualificación, aportando un mayor conocimiento de la enfermedad celíaca y estableciendo las pautas correctas para realizar elaboraciones culinarias destinadas a los enfermos que la padecen.
La correcta integración de las personas celíacas en la sociedad implica el conocimiento de la enfermedad por parte de la población y requiere de una atención adecuada en los servicios de comedor de los centros sanitarios, educativos y recreativos (hoteles, restaurantes, etc.), así como el compromiso de las diferentes administraciones para promover y vigilar el correcto cumplimiento de tales servicios. Por ello la Diputación ha pensado en los que se encargan de hacerlo posible como destinatarios: jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de restauración, y cualquier persona vinculada a la enfermedad.
En cuanto al temario, los participantes han recibido información sobre la enfermedad celíaca, el restaurante sin gluten, la cocina tradicional sin gluten, y sin gluten en la nueva cocina.

viernes, 18 de marzo de 2011

LA ASOCIACIÓN CELIACOS DE PALENCIA ORGANIZA LA PRIMERA ASAMBLEA DE SOCIOS

ESTÁN CONVOCADOS TODOS LOS SOCIOS Y LAS PERSONAS Y FAMILIAS CELIACAS
(Palencia). Tras más de un año de actividades, ACEP organiza la primera asamblea anual para presentar el trabajo realizado el año pasado y las cuentas de la asociación. Además se presentarán los retos actuales y se celebrará un debate para diseñar las líneas principales del trabajo para el próximo año.
“Uno de los principales retos es aumentar el número de personas asociadas así como aumentar la participación efectiva de los socios, queremos nuevas caras con nuevas ideas que se sumen para trabajar activamente por mejorar la calidad de vida de los celiacos en Palencia” ha manifestado Juan Lucas , presidente de la asociación. “Cuantas más personas decidan dedicar parte de su tiempo a la asociación más rápidamente conseguiremos los objetivos que nos marquemos”, ha añadido.
Contaremos con servicio de guardería y animación para niños
Lugar: CEAS S. Juanillo
Día. Sábado 26 de marzo
Hora: 18.00 horas
Una asociación palentina para trabajar por los celiacos
La Asociación Celiacos de Palencia nació para apoyar a las personas celiacas y sus familiares y ayudarles en el mantenimiento de la alimentación sin gluten, así como para divulgar la enfermedad celíaca. Las personas celiacas necesitan un diagnóstico médico rápido y una alimentación segura, tanto en el hogar como fuera de casa durante toda la vida, deben cuidar su salud manteniendo una dieta libre de gluten. El apoyo de las instituciones y de toda la sociedad es imprescindible para poder llevar una vida lo más normalizada posible.
Prioridades y ámbito de actuación
Celiacos de Palencia quiere apoyar a los enfermos y acoger a las nuevas personas diagnosticadas prestando servicios de información y apoyo a las familias. Al mismo tiempo busca concienciar a la sociedad palentina, en especial a los hosteleros, personal sanitario, centros escolares, empresas alimentarias, y otros sectores profesionales para facilitar la vida a los celiacos. El alto número de niños que están siendo diagnosticados hace que la problemática de los escolares sea una importante prioridad en los próximos años.

La II Feria del Pan de Valladolid prevé el lanzamiento de una línea de confitería para celíacos

Al amparo del segundo aniversario de un Museo del Pan de Valladolid, que cerró el ejercicio de 2010 con 32.000 visitantes, se celebrará en Mayorga, entre los días 1 y 3 de abril, la II edición de la feria Sabor a pan, en la que se darán cita degustaciones, demostraciones y venta de productos vinculados con la panadería, la repostería y la confitería. En el programa que ultima estos días la Diputación de Valladolid, institución organizadora a través del Museo del Pan, se incluye este año como novedad la presentación de una línea de confitería apta para celiacos.

La feria, que en su primera edición alcanzó las 5.000 visitas, cuenta, entre otros, con la colaboración del Centro Tecnológico de Cereales, la Academia de Gastronomía de Valladolid, la Escuela Internacional de Cocina, la Asociación de Fabricantes de Pan de Valladolid, la Asociación Provincial de Empresarios de Confitería y Pastelería y el Ayuntamiento de Mayorga.

En esta ocasión, perseguirá impulsar el Museo del Pan y dar a conocer la panadería y repostería tradicional, y servirá de marco para el IV Congreso Provincial de Gastronomía, que se celebrará el día 4, y que esta vez apostará por centrar sus contenidos en la panadería, la confitería y la repostería con adaptaciones a alta cocina y restauración en general.

Además, también está prevista una ponencia del Centro Técnológico de Cereales y la Asociación Provincial de Confitería sobre la pastelería en tiempo de crisis, que contará como plato fuerte con la presentación comercial de una línea de confitería apta para celiacos. El congreso, que se celebrará en el Museo del Pan, servirá además como escenario para la degustación del novedoso producto de las sopas de ajo congeladas y su presentación a distribuidores de grandes superficies comerciales.

El Presidente de la Diputación, Enrique Martín, inaugura el Curso ‘Cocina apta para celíacos’

El Presidente de la Diputación de Palencia, Enrique Martín, ha inaugurado el Curso de Cocina ‘Apta para Celiacos’, que hasta el próximo 23 de marzo se va a impartir en el Centro Tecnológico CETECE (Campus de La Yutera) y en el que participan 21 alumnos, jefes de cocina, cocineros y empresarios del sector de la hostelería de la provincia.
Se trata de un curso eminentemente práctico, de dieciocho horas de duración durante, que se impartirá durante los días 14, 15, 16, 21, 22 y 23 de marzo (de 17 a 20 horas). Con este curso, la Diputación pretende mejorar la cualificación de los profesionales del sector hostelero de nuestra provincia, aportar un mayor conocimiento de la enfermedad celíaca y establecer las pautas correctas para realizar elaboraciones culinarias destinadas a los enfermos que la padecen.
La correcta integración de las personas celíacas en la sociedad implica el conocimiento de la enfermedad por parte de la población y requiere de una atención adecuada en los servicios de comedor de los centros sanitarios, educativos y recreativos (hoteles, restaurantes, etc.), así como el compromiso de las diferentes administraciones para promover y vigilar el correcto cumplimiento de tales servicios. Por ello la Diputación ha pensado en los que se encargan de hacerlo posible como destinatarios: jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de restauración, y cualquier persona vinculada a la enfermedad.
En cuanto al temario, se informará sobre la enfermedad celíaca, el restaurante sin gluten, la cocina tradicional sin gluten, y sin gluten en la nueva cocina.

jueves, 17 de marzo de 2011

Descubren la causa de la celiaquía

Científicos del Instituto de Investigación Médica Walter&Eliza Hall, en Melbourne (Australia) han descubierto tres compuestos clave en el gluten --una proteína que se encuentra en el trigo, centeno y cebada-- que son los causantes de la enfermedad celiaca, según los resultados de la investigación que publica en su último número la revista 'Science Translational Medicine'.
En este trastorno digestivo, el gluten provoca una reacción en el sistema inmune que daña la capa que recubre el intestino delgado dificultando su capacidad para absorber nutrientes y, si la enfermedad no se detecta, se puede provocar una severa desnutrición.
Actualmente no existen tratamientos para esta patología, por lo que la única solución es que los pacientes dejen de comer productos con gluten aunque, según los autores de esta investigación, el hallazgo podría conducir al desarrollo de nuevos tratamientos y métodos de diagnóstico.
"El Santo Grial de la investigación de la enfermedad celíaca ha sido identificar los componentes tóxicos del gluten", ha explicado a la BBC el doctor Bob Anderson, autor de la investigación, que ha durado nueve años y en la que han participado más de 200 pacientes de Melbourne y Oxford (Reino Unido).
Según explica Anderson, se pidió a los voluntarios que comieran pan de trigo y centeno, y cebada hervida. Seis días después se tomaron muestras de sangre de los pacientes para medir su respuesta inmune a miles de distintos componentes del gluten.
De este modo, las pruebas identificaron 90 péptidos que causaban algún tipo de reacción inmune, pero se encontró que tres de éstos eran particularmente tóxicos. Según el profesor Anderson "estos tres componentes están involucrados en la mayoría de las respuestas inmunes del gluten que se observan en las personas que sufren enfermedad celiaca".
EL PRIMER PASO PARA UNA FUTURA VACUNA
El nuevo hallazgo ya está siendo utilizado por una compañía de biotecnología para desarrollar una inmunoterapia que permita insensibilizar a los pacientes celíacos a los efectos tóxicos del gluten, y consistiría en exponer al enfermo a pequeñas cantidades de los tres péptidos tóxicos.
La primera fase de los ensayos clínicos fue completada en junio pasado y se espera tener los resultados en los próximos meses. Sarah Sleet, presidenta ejecutiva de la organización Coeliac Uk, afirma que el hallazgo potencialmente podría conducir a una vacuna contra la enfermedad.
"Es una pieza importante en el rompecabezas, pero todavía se necesitan más investigaciones, así que no deberíamos esperar una solución práctica en los próximos años", explica a la BBC, en declaraciones recogidas por Europa Press.


Leer más: Descubren la causa de la celiaquía http://www.revistamedica.org.ec/noticias/335-descubren-la-causa-de-la-celiaquia#ixzz1GsvQJZF7

domingo, 13 de marzo de 2011

Izquierda Unida se reunió con la Asociación de Celíacos de Palencia para que esta le planteara sus reivindicaciones. Rocío Blanco, actual concejala, Juan Gascón, candidato a la alcaldía y Ana Molina, número dos en la lista de IU, estuvieron debatiendo con Óscar López vicepresidente de la Asociación sobre sus problemas y propuestas. Es interesante que los representantes públicos aprendamos a escuchar aquellas cosas que preocupan a la ciudadanía y que propongamos vías para solucionarlos.
Aquellas aportaciones de la Asociación con competencias de la Junta de Castilla y León se integrarán en el programa autonómico de Izquierda Unida y las de ámbito municipal se añadirán al programa electoral municipal.
Entre las reivindicaciones de las que IU se hace partícipe destacan:
  • Mayor grado de conocimiento de la enfermedad y concienciación con respecto a los celíacos y personas con algún tipo de alergia. Campaña de sensabilización de la enfermedad.
  • Difusión de la Asociación de Celíacos para que la gente con problemas similares se asocie y pueda compartir dificultades y hablar sobre efectos que otros ya pasaron.
  • Que hubiera una línea de subvenciones para la gente que no tiene recursos pueda acceder a una correcta alimentación sin gluten.
  • Que el Ayuntamiento les ceda un local donde poder reunirse y tratar temas relacionados con la enfermedad e iniciativas que quieran llevar a cabo desde la Asociación.

jueves, 10 de marzo de 2011

El Club de Alimentos de Palencia apuesta por los productos sin gluten

La Diputación de Palencia ha apostado firmemente por el Club Alimentos de Palencia, que dará en pocas semanas un nuevo e importante paso con la puesta en marcha de una página web con dominio propio para ofrecer a la venta a través de Internet la gama agroalimetaria que elaboran las 122 empresas que ya forman parte de este programa de calidad de la institución provincial palentina. Entre las principales novedades de esta nueva fase del Club destaca una importante apuesta por una serie de productos elaborados con ingredientes sin gluten, lo que les hace aptos para celíacos.

En este sentido, entre las actividades del Club para este ejercicio destaca la organización de un curso de cocina apta para celíacos, que se celebrará en el Cetece los días 14, 15, 16, 21, 22 y 23 de mayo, de 17 a 20 horas, con veinte plazas, y estará dirigido a profesionales de la hostelería. El plazo de inscripción está ya abierto.

La Diputación mantiene contactos con distribuidoras para conocer el coste del transporte de los productos y con entidades financieras para llegar a un acuerdo sobre las operaciones de compra-venta que se realicen.

La tienda por Internet entrará en funcionamiento en los próximos meses, y el objetivo es que a primeros de mayo se encuentre ya plenamente activada. El servicio de ventas on-line tiene como objetivo poner a disposición de los empresarios «una nueva herramienta que les permita vender sus productos a través de un sistema que está en auge y que cada vez es más usado», según destacó ayer Inmaculada Rojo.

Las muestras agroalimentarias, las catas, la presencia en ferias nacionales e internacionales y la celebración de cursos constituyen otras de las líneas del programa Alimentos de Palencia para este año. La diputada de Desarrollo Provincial anunció que estas ferias tendrán este año unos contenidos más allá de la exposición y venta de productos, ya que se complementarán con talleres, concursos de tapas y sorteos de cestas con alimentos palentinos.

La Diputación ha previsto este año un presupuesto para el programa Alimentos de Palencia de 248.000 euros. Por su parte, el presidente de la Diputación, Enrique Martín, destacó que el programa Alimentos de Palencia «es estratégico para el desarrollo industrial de la provincia, ya que es un motor generador de empleo y de población». Asimismo, el programa Club de Alimentos de Palencia pretende amparar al sector agroalimentario, hostelero y comercial de la capital y de la provincia «bajo una marca y distintivo común que identifique a los productos de la provincia».

viernes, 4 de marzo de 2011

Gullón pone en el mercado una nueva gama de galletas antialérgicas y sin gluten

La empresa Galletas Gullón, afincada desde hace más de un siglo en Aguilar de Campoo (Palencia), ha desarrollado la primera línea de galletas saludables dirigidas exclusivamente a la población infantil para la que, además de bajar el contenido en grasas, se han seleccionado cuidadosamente todos los ingredientes, eliminando de su composición el huevo, los frutos secos, la lactosa y el gluten, lo que las hace aptas para enfermos celíacos. De esta forma se evitan reacciones alérgicas e intolerancias alimentarias que cada vez aparecen con más frecuencia entre los niños. El proyecto se enmarca dentro del Programa Cenit (Consorcios Estratégicos Nacionales en Investigación Técnica) Higea, en el que participan 14 industrias agroalimentarias españolas y que lidera Galletas Gullón. Precisamente el objetivo de este programa, que se desarrolla desde 2008 con una inversión de 24 millones de euros, es investigar nuevos ingredientes, metodologías y tecnologías de formulación y producción de alimentos para la elaboración de productos más saludables que contribuyan a la prevención de enfermedades crónicas alimentarias.
Se trata de una gama de productos que, bajo la denominación de Dibus, pretende educar en una alimentación sana desde la infancia y de paso prevenir y disminuir el riesgo a padecer enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes o las enfermedades cardiovasculares y alergias infantiles.
El objetivo más complicado era sustituir las grasas saturadas que aparecen en un porcentaje elevado en este tipo de alimentos y disminuir el contenido total de azúcares, sin que afectara al sabor, teniendo en cuenta que el producto final está dirigido al consumo infantil.
Según informaron fuentes de Cartif, participante en el proyecto, a pesar de la amplia variedad de galletas existentes en el mercado, los productos con un perfil adecuado para el sector infantil son más bien pocos, y "la mayoría poseen una pobre calidad nutricional" principalmente por el elevado porcentaje de grasas saturadas. Esto se debe a que presentan grasas hidrogenadas entre sus ingredientes o porque tienen una gran cantidad de azúcares simples en su composición.

El Grupo Siro fabricará en Aguilar de Campoo productos para celíacos

El Grupo Siro ha solicitado al Ayuntamiento de Aguilar (Palencia) la licencia de movimiento de tierra para crear unas nuevas instalaciones que se ubicarían junto a la actual factoría de pan de molde que la industria creó hace tres años, según han informado fuentes municipales y sindicales. La futura fábrica se dedicaría a elaborar galletas pero también productos para celíacos, una de las líneas que anunciaron desde la empresa cuando inauguraron de forma oficial su segunda fábrica en Aguilar de Campoo.

El personal del antiguo edificio de Fontaneda, ubicado en el casco urbano de la villa norteña palentina, se trasladaría a las nuevas instalaciones que contarían con la más moderna tecnología. El anunció de la creación de la nueva factoría lo realizaron los responsables de la empresa durante una reunión mantenida recientemente con el Comité de Empresa y también con el Ayuntamiento de la localidad.

El Grupo Siro adquirió en diciembre de 2005 las parcelas situadas en el antiguo molino de la familia Fontaneda, en su día propietaria de las actuales instalaciones fabriles que fueron compradas en noviembre de 2003 a la multinacional inglesa United Biscuits. Los terrenos, situados junto a la carretera de Villallano, al sur de Aguilar de Campoo, y junto al polígono industrial, ocupan un espacio de 350.000 metros cuadrados.

Después de la compra de los terrenos por parte del Grupo Siro se suscribió un convenio con el Ayuntamiento de Aguilar, que se aprobó en sesión plenaria, por el que el suelo del actual Horno de Galletas -en pleno casco urbano- pasará de industrial a residencial paulatinamente, en la medida en que la empresa cumpliese el compromiso adquirido con el pueblo y los trabajadores.

La mercantil se comprometía, tras recalificarse el suelo industrial para pasar a la categoría de urbano, a edificar viviendas que respetasen las alturas y estructura del casco urbano.

miércoles, 2 de marzo de 2011

LA DIPUTACIÓN DE PALENCIA ORGANIZA EL CURSO “COCINA APTA PARA CELIACOS” DIRIGIDO A PROFESIONALES DE HOSTELERÍA

LA ASOCIACIÓN CELIACOS DE PALENCIA AGRADECE LA INICITIVA Y PARTICIPA IMPARTIENDO UNA SESIÓN FORMATIVA

 “La correcta integración de las personas celíacas en la sociedad implica el conocimiento de la enfermedad por parte de la población y requiere de una atención adecuada en los servicios de comedor de los centros sanitarios, educativos y recreativos (hoteles, restaurantes, etc.), así como el compromiso de las diferentes administraciones para promover y vigilar el correcto cumplimiento de tales servicios. Conscientes de esta necesidad, la Diputación de Palencia organiza un curso eminentemente práctico sobre cocina para celíacos con el que mejorar la cualificación de los profesionales del sector hostelero de nuestra provincia, dándoles a conocer la enfermedad celíaca y las pautas correctas para realizar elaboraciones culinarias destinadas a los enfermos que la padecen”.

Con estas palabras, la Diputación de Palencia  presenta el primer curso de cocina apta para celiacos organizado por una administración local en Palencia. El curso que será impartido por el Centro Tecnológico del cereal (CETECE) está destinado a 20 profesionales del sector de hostelería, prioritariamente jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de restauración y tendrá lugar de Palencia los días 14, 15 y 16, 21,22 y 23 de marzo de 17:00 a 20:00h.

El curso se inicia con una sesión sobre la Enfermedad celiaca impartida por la Asociación Celiacos de Palencia en la que aparte de dar información sobre la enfermedad (epidemiología, formas de presentación y diagnostico) se insistirá en la necesidad  de la dieta sin gluten y las variadas implicaciones que conlleva en la vida diaria. El objetivo principal es transmitir de primera mano a los profesionales de la hostelería la problemática y las necesidades de nuestro colectivo.

El curso de 18 h. lectivas tiene un carácter eminentemente práctico y se completa con los módulos “el restaurante sin gluten”, “cocina tradicional sin gluten” y “sin gluten en la nueva cocina”.