miércoles, 15 de junio de 2011

Alumnas de ingeniería agraria de Palencia premiadas por elaborar productos sin gluten


La Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias del campus palentino de La Yutera, en el marco de la titulación de Industrias Alimentarias, ha desarrollado una investigación dirigida a la creación de nuevos productos alimentarios aptos para celíacos. Manuel Gómez Pallarés, profesor de Industrialización de Cerealesy de Panificación y Pastelería Industrial, propuso a sus alumnos un trabajo en grupos para que elaboraran productos novedosos sin utilizar gluten. Las dos condiciones que debían cumplir sus creaciones es que los productos, elaborados a base de cereales, no estuvieran en el mercado y que fuera posible su comercialización.


Ahora, esa experiencia se ha convertido en oportunidad, al recibir uno de los grupos de alumnos un premio concedido por la Asociación Española de Técnicos Cerealistas, que consiste en la participación en unas jornadas nacionales, que se celebrarán en octubre en Madrid, donde las alumnas galardonadas podrán presentar a las empresas su creación: unos creps envasados y un preparado instantáneo para hacer creps sin gluten.

Olga Arranz, Patricia Rojas, Beatriz Rodríguez y Carmen Siliuto, firman el proyecto "creps Revolución", en el que sustituyeron la harina de trigo por harina de arroz y por harina de trigo sarraceno. También emplearon bebida de arroz y agua en sustitución de la leche. Y para cubrir la ausencia de huevo, ensayaron con goma xantana, pectina, lecitina de soja y aceite de oliva.

Este trabajo ha tenido en cuenta que muchas de las personas celiacas también son alérgicas a las proteínas del huevo y de la leche, y ha intentado solventar este problema. Estas alumnas, que consiguieron el premio de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas, reconocen que la principal dificultad residió en la eliminación del huevo.

Ahora esperan con ilusión las jornadas nacionales a las que acudirán en octubre, "porque representan una oportunidad para que nos conozcan grandes empresas", afirma la cántabra Carmen Siliuto.

lunes, 13 de junio de 2011

ENCUENTRO Y COMIDA DE FAMILIAS CELIACAS EN EL MONTE DE DUEÑAS

LA ASOCIACÓN DE CELIACOS CONVOCA A FAMILIAS Y AMIGOS A PASAR UN DÍA DE CONVIVENCIA  EL DOMINGO 19 DE JUNIO

La Asociación de Celiacos de Palencia (ACEP) finaliza sus actividades este curso con una actividad lúdica y de convivencia invitando a participar a las familias con enfermos celiacos de la provincia de Palencia en un día de encuentro en el campo. No es necesaria inscripción. El único requisito es llevar alimentos y comidas sin gluten aptas para personas celiacas.
  

El Monte de Dueñas

Es una zona de árboles con verde, con un parque para niños que tiene arena, y campos para  jugar al baloncesto, fútbol, etc.


   
 Hora de llegada: 13:00 horas
   
  Hora de comida: sobre las 15:00 horas (cada familia lleva su comida)
   
    Actividades:

-          Juegos con los niños. Los padres de niños pequeños pueden llevar balones, cubos, palas, rastrillos, cuerdas para saltar, etc. Hay zona infantil de juegos.
-          Paseo a la Fuente del Postigo. Después de comer, sobre las 17:00 horas, se hará un pequeño paseo de 20 minutos de ida y otros de vuelta a la Fuente del Postigo donde se podrá disfrutar del paisaje de nuestra Tierra de Campos y una vez allí, ver una choza de pastores de piedra en forma de cono donde nos podemos meter para ver como se refugiaban antes los pastores que cuidaban ovejas.
-          “Panel de ideas” para trabajar con niños celiacos. Los padres y madres con hijos celiacos podrán poner por escrito ideas y sugerencias para que desde la asociación podamos trabajarlas el próximo curso


Forma de llegar: Una vez se entra en Dueñas en el primer cruce que nos encontremos hay que girar a la derecha dirección Ampudia, sobre unos 6 Km. Aproximadamente. Se llega a unas Torretas de Telefónica, una vez pasadas hay un cartel que pone Zona Recreativa (izquierda) y en 1 Km. llegamos al monte.

Teléfono de contacto 678 054 330.